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醬香白酒作為當(dāng)前市場(chǎng)上最受歡迎的白酒品類(lèi)之一，因其獨(dú)特的醬香口味贏得了無(wú)數(shù)酒友的認(rèn)可。但是醬香白酒的崛起，似乎只是近幾年的事，因此很多人對(duì)醬香白酒文化的了解并不是很多，今天我們就一起走進(jìn)醬香白酒文化。

1.什么是醬香白酒？

醬香型白酒是一種具有獨(dú)特醬香的白酒品類(lèi)，屬于大曲酒類(lèi)。醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒的色澤微黃透明，酒體非常醇厚，質(zhì)感獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。這種酒以茅臺(tái)為最典型代表，因此也被酒友們稱(chēng)為“茅香型”白酒。

2.醬香白酒的釀造工藝

醬香白酒文化中最為人稱(chēng)道的就是其獨(dú)特的釀造工藝，一般醬香白酒的釀造工藝可分為坤沙、碎砂、回砂等，而世界公認(rèn)的最為復(fù)雜的醬香型白酒釀造工藝就是坤沙酒了。

醬香白酒釀造工藝的12987是被廣大酒友們津津樂(lè)道的，但你知道這幾個(gè)數(shù)字的含義嗎？

12987這串?dāng)?shù)字內(nèi)含了一套完整的醬酒釀造流程，“1”指的是釀造周期為一年，端午踩沙、重陽(yáng)下沙；“2”指的是兩次投料，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵；“9”是說(shuō)釀造過(guò)程中要進(jìn)行九次蒸煮；“8”指的是發(fā)酵的次數(shù)；“7”則是要進(jìn)行七次取酒，而次取酒量以中間輪次產(chǎn)量最高，兩頭輪次產(chǎn)量低。這就是醬酒傳統(tǒng)釀造方式的“12987”，傳統(tǒng)方式釀造的醬香酒口味最醇厚，最正宗。

3.醬香白酒產(chǎn)品

現(xiàn)在我們的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)呈現(xiàn)的是百花齊放的局勢(shì)，醬香白酒文化的傳承和發(fā)展也非常好，市場(chǎng)上常見(jiàn)的醬香白酒品牌更是讓人眼花繚亂。醬香酒中的“王霸”級(jí)產(chǎn)品自然就是茅臺(tái)了，緊隨其后的貴州醬酒還有它的“胞弟”珍酒。而川酒在醬酒市場(chǎng)中也有舉足輕重的地位，像郎酒和潭酒都是川酒中做的不錯(cuò)的，特別是潭酒這兩年的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，值得關(guān)注。

更多醬香白酒文化你還知道哪些有趣的知識(shí)呢，可以和酒友們一起分享。