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無論是醬香型白酒還是清香型白酒，這都是中國白酒市場上的典型代表。在購買白酒的時候，很多不懂白酒的人并不在意香型的標注，但是對白酒愛好者來說，不同的香型可以帶來不同的舌尖感受。那醬香型白酒和清香型白酒的主要區(qū)別在哪里呢？

1.醬香型白酒和清香型白酒口味不同

這其實是醬香型白酒和清香型白酒的區(qū)別中最容易區(qū)分的。

清香型白酒是比較傳統(tǒng)的白酒風格，它的酒味清香純正，口感醇甜柔和，自然協(xié)調，余味凈爽。好的清香型白酒主張“一清到底”，酒香清香，酒體清澈。

醬香型白酒的主體香味是醬香、陳香、曲香，此外其糧香、焦香、窖香、花果香等也很清晰，醬香酒的香氣中含有100多種芳香分子，因此香味復雜且有層次感。在口感上醬香酒入口綿柔，酒體醇厚，回味綿長，余味悠長。我們常說的空杯留香，也是醬香酒的強項。

2.醬香型白酒和清香型白酒的釀造工藝不同

醬香型白酒和清香型白酒的區(qū)別最本質的就是工藝的差異。

醬香型白酒采用傳統(tǒng)的“12987”工藝釀造，其釀造需要端午制曲，重陽下沙，三高三長，五年存放等等，工藝相當復雜，周期也很長。所謂“12987”就是釀造中的1年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵以及7次取酒。

而清香型白酒采用的是清蒸清糟釀造工藝，固態(tài)地缸發(fā)酵，清蒸流酒，工藝相對簡單，周期較短。清香型白酒醬酒清蒸排雜、清潔衛(wèi)生，所有的工作都圍繞一個“清”字。

3.醬香型白酒和清香型白酒的原料不同

無論是什么香型，優(yōu)質白酒都是純糧釀造的，但是因為使用的原材料不同，其釀造的酒口感風味也有所不同。醬香型白酒的原料主要是小麥制曲，高粱為原料，釀造過程中沒有任何添加劑。而清香型白酒原料多樣，釀造中會使用豌豆、大麥等中溫制曲，原料以高粱為主，也會用到大麥、豌豆、大豆以及水等。以上就是醬香型白酒和清香型白酒的主要區(qū)別所在，希望對想要了解白酒的你有所幫助。